MontRubí GAINTUS VERTICAL Sumoll 2017 0,75l

MontRubí Gaintus Vertical Sumoll je exkluzivní a ikonické víno, které představuje absolutní vrchol vyjádření odrůdy Sumoll. Je to hluboké a komplexní víno, které přináší autentický zážitek z tradičního vinařství Penedès v jeho nejvznešenější podobě.

• Odrůda: 100 % Sumoll (pochází z velmi starých vinic)
• Oblast: Penedès (Alt Penedès), Španělsko
• Vinařství: MontRubí
• Obsah alkoholu: 13,5 %
• Teplota podávání: 14-16 °C (doporučujeme podávat ve velkých sklenicích typu Burgundské)
• Archivační potenciál: Velmi vysoký díky přirozené kyselince odrůdy Sumoll.

Výroba:

• Fermentace: Předfermentační macerace za studena pro zachování aromat. Kvašení probíhá ve velkých 1 500litrových dubových sudech (fudrech) s využitím výhradně nativních kvasinek z vlastních vinic.
• Extrakce:Používá se tradiční jemná metoda pigeage (ruční potápění rmutového klobouku) pro citlivou extrakci barvy a ušlechtilých tříslovin.
• Zrání: Víno zraje 12 měsíců v nových 300litrových sudech z francouzského dubu a následně prochází dlouhou, minimálně 24 měsíční harmonizací v láhvi, než opustí sklep.

Charakteristika:

• Barva: Intenzivní rubínová s elegantními granátovými odlesky a vysokou viskozitou.
• Vůně: Bohatá, vrstevnatá a vysoce ušlechtilá. Dominují čerstvé divoké třešně, zahřáté cedrové dřevo, středomořské byliny (rozmarýn, tymián) a jemné minerální podtóny.
• Chuť: Plná, vitální a nesmírně komplexní. Má výraznou, ale krásně integrovanou kyselinku, hedvábné taniny a pevnou strukturu. Dlouhý, aristokratický závěr nabízí symfonii zralého ovoce, koření a jemného kouřového nádechu.