MontRubí GAINTUS VERTICAL Sumoll 2017 0,75l

MontRubí Gaintus Vertical Sumoll 2017 je ikonické víno vinařství MontRubí a výrazná ukázka odrůdy Sumoll, tradiční odrůdy Penedès, na jejíž obnovu se vinařství dlouhodobě zaměřuje. Pochází z vinic vysazených v roce 1984 a vyznačuje se výraznou svěžestí, minerálním charakterem a komplexní strukturou.

• Odrůda: 100 % Sumoll
• Oblast: D.O. Penedès, Alt Penedès, Španělsko
• Vinařství: MontRubí
• Vinice: výsadba z roku 1984
• Půda: břidlice
• Obsah alkoholu: 13,5 %
• Teplota podávání: 14–16 °C
• Dekantace: doporučena

Výroba

Hrozny procházejí předfermentační macerací za studena. Fermentace a dlouhá macerace na slupkách probíhají v 1 500litrových dřevěných fudrech za použití autochtonních kvasinek. Jemná extrakce pomocí tradiční metody pigeage pomáhá zachovat charakter odrůdy a strukturu vína.

Celková fermentace a macerace trvá přibližně 45 dní. Následně víno zraje 14 měsíců ve francouzských dubových sudech a poté dalších 24 měsíců v láhvi, kde se dále harmonizuje.

Charakteristika

• Barva: Intenzivní rubínová.
• Vůně: Výrazná a vrstevnatá, s tóny čerstvých třešní, cedrového dřeva, středomořských bylin a jemných balsamických a minerálních tónů.
• Chuť: Komplexní, kořenitá a elegantní. Živá kyselinka přináší svěžest a dobře vyvažuje strukturu vína. V závěru se vracejí tóny třešní doplněné minerálním a balsamickým charakterem.

Doporučení k párování

Výborně doprovází zvěřinu, zejména divočáka, kachnu, masité pokrmy, rizoto s výraznějšími ingrediencemi, pokrmy s lanýži a vyzrálé sýry. Před podáváním doporučujeme víno dekantovat, aby se jeho aromatická komplexita mohla naplno projevit.

Ocenění

Ročník 2017:

• 92 bodů – Robert Parker
• 92 bodů – Guía Peñín