Cava a Prosecco jsou dva oblíbené druhy šumivých vín, které se liší původem, způsobem výroby a chuťovým profilem.

1. Původ

• Cava: Pochází ze Španělska, především z Katalánska. Jedná se o hlavní španělské šumivé víno, často přirovnávané k šampaňskému.
• Prosecco: Pochází z Itálie, zejména z regionu Veneto. Název pochází od stejnojmenné vesnice Prosecco.

2. Způsob výroby

• Cava: Vyrábí se tradiční metodou (méthode traditionnelle), kdy druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi. Tento způsob je náročnější, ale výsledkem jsou jemné a trvalé bublinky a komplexnější chuť.
• Prosecco: Vyrábí se metodou Charmat, kdy druhotné kvašení probíhá ve velkých nerezových tancích. Tento proces je jednodušší a rychlejší a zachovává čerstvost a ovocnost vína.

3. Odrůdy hroznů

• Cava: Používají se především odrůdy Macabeo, Parellada a Xarel·lo, někdy i Chardonnay a Pinot Noir.
• Prosecco: Vyrábí se hlavně z odrůdy Glera, která vínu dodává výrazné ovocné a květinové tóny.

4. Chuťový profil

• Cava: Obvykle sušší, s tóny citrusů, jablek, mandlí a máslového pečiva díky zrání na kalech.
• Prosecco: Lehké, svěží, s ovocnými tóny, jako jsou hruška, zelené jablko, broskev, a květinovými vůněmi.