Miquel Jané SYRAH Organic 2019 0,75l

Miquel Jané SYRAH Organic 2019 je vysoce ceněné ekologické červené víno z oblasti D.O. Penedès, vyrobené ze 100 % odrůdy Syrah. Vyniká bohatou strukturou, výraznými tóny tmavého ovoce a harmonickou chutí s typickým odrůdovým charakterem.

Hrozny pocházejí z více než 25 let starých vinic pěstovaných v ekologickém režimu na okraji chráněného přírodního parku Foix v obci Castellet i la Gornal. Jílovito-vápenitá půda v nadmořské výšce okolo 500 m dodává vínu svěžest a mineralitu, zatímco kontinentální a suché klima společně s nízkými výnosy podporuje koncentraci aromatických látek a intenzitu barvy.

Základní údaje:

• Odrůda: 100 % Syrah
• Ročník: 2019
• Oblast: Penedès, Alt Penedès, Španělsko
• Vinařství: Miquel Jané (Celler Cal Costas, S.L.U.), Font-Rubí, Španělsko
• Stáří vinic: více než 25 let
• Nadmořská výška vinic: cca 500 m
• Obsah alkoholu: 12,5 % vol.
• Objem: 750 ml
• Teplota podávání: 16–18 °C
• Terroir: jílovito-vápenitá půda, kontinentální a suché klima

Výroba:
Hrozny se sklízejí strojově brzy ráno, aby se zabránilo oxidaci a zachovala se maximální aromatičnost. Fermentace probíhá se slupkami při kontrolované teplotě okolo 23 °C, s pravidelným přečerpáváním (pumping over) pro optimální extrakci barvy a jemných tříslovin. Po malolaktické fermentaci víno zraje 4–5 měsíců v nerezových tancích na jemných kalech (metoda bâtonnage), což mu dodává krémovou texturu a hloubku.

Charakteristika:

• Barva: intenzivní, hluboká rubínová barva s  fialovými odlesky na okrajích
• Vůně: komplexní a vrstevnatá; dominuje ostružina, černý rybíz a zralá švestka, doplněné o typický černý pepř, náznak hořké čokolády a jemné tóny vanilky
• Chuť: plná a vyvážená, s pevnou strukturou; bohaté ovocné tóny jsou v harmonii s integrovanými taniny a svěží kyselinkou, závěr je dlouhý s elegantním kořenitým závěrem.

Certifikace:

• Organické: certifikované bio víno z hroznů pěstovaných v souladu se zásadami ekologického zemědělství, bez použití syntetických hnojiv a pesticidů, s respektem k biodiverzitě vinic. Certifikováno organizací CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica), kód ES-ECO-019-CT.

Doporučení k párování:
Výborně ladí s červeným masem (zejména hovězím steakem nebo jehněčím), grilovanými pokrmy, pikantnějšími úpravami jídel, zralými sýry a tradiční středomořskou kuchyní.

Ocenění:
Vinařství Miquel Jané pravidelně získává vysoká hodnocení v průvodcích Guía Peñín a na mezinárodních soutěžích, kde je vyzdvihován především skvělý poměr ceny a kvality organických vín vinařství.

* Proč se v organických vínech může objevit usazenina?